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焼肉という大きなテーマについて少し思うところを書いてみたら焼肉が食べたくなった話

2020.03.27

焼肉について、この大きなテーマについて考えを述べたい。

まずおそらくちょっと人とちがう観点が…

生ものがおいしくない焼肉屋は焼肉屋と認めたくないという点と、私がほぼ焼き物ではタン、ハラミ、赤身、ホルモンをべースに食べるのでそのどこかの部位が突必した味でないとまず評価に値しないという超個人的な見解はお許しいただきたい。

※尼崎の味楽園の骨付きカルビなどは普段食べない部位だが例外的にめっちゃうまい!

現在食べログの行ったリストの焼肉店を調べると101件(カテゴリを絞らず全ジャンルの行ったリストは929件)、案外焼肉屋はいろんなところに行っていなかった。

やはり焼肉は焼肉を食べたいと思った時に失敗したくないという思いからある程度決まった店にばかり行っているのと、肉割烹のような業態は含まれないのが原因だと思う。

その中でも部位別におすすめの店を書こうかと思ったが、誰も聞いていないだろうが本当に教えたくないと思ってしまったのでやめておきます。

良い焼肉屋の条件を書いてみる。

①生レ●ー(レ●刺し)がある

これがないとあまりリピートしないし、本来なら焼肉屋とも認めたくないが、仕方がない事。大阪のこれがあるマップを作っている人がいたら友達になりたい。現在関西ではおそらく20店舗ほどしか確認できていない。

②タレがうまい

大阪人の私にとってタレ焼肉が焼肉のベースである、タレがうまくないと論外。醤油とワサビで食べるような感じなら焼いてくれるカウンターの店に行きたい。

③タン元が新鮮で触感がいい

タンは何と言っても食感が命、凍ったままなんてありえない、と言いたいところだが凍ったままの薄いやつも案外嫌いではない。
安いとこはタン先やタン下のところが多いのでそれは絶対なし。

④タレハラミがやわらかい

ハラミはあっさりしてる故タレの味が際立ち、あっさりしてるのに脂がある程度ある故肉の味が悪かったらすぐわかるし、噛み切れないようなハラミが来たらお会計をしたくなる。

⑤赤身

フィレがおいしかったらいい店だなと思う。あまりフィレが出にくいような店は一様にして物が悪くなっている事が多いので、店を見て確かめたい。

⑥ニンニクが効いている

料理人界の反則技、ニンニク、は本当においしい。

⑦キムチがおいしい

日本人らしく酸味が少なくが好みです。

⑧気の利いた一品がある

ウルテの湯引きや生センをごま油で、などアテとして素晴らしいものがあればお酒もすすみます。

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